Jäähyväisiä, uusia alkuja ja mantelimaitoa

Viime viikolla loppui mukava pikkupätkä töitä, ja uusi alkaa lennosta. Ja niin kuin tapana on jotain työpaikalle lähteissä viedä, niin päätin tehdä karjalanpiirakoita. Kokeilin vegaania reseptiä, koska sopii allergioiden puolesta useimmille sekä muutenkin sopii omiin mieltymyksiin. Muokkasin parista reseptistä omiin tarkoituksiin sopivan ja hyvin onnistui, kannattaa siis kokeilla :)

Vegaanin karjalanpiirakat
60 kpl sulhaspiirakan kokoisia

Kuoritaikina
2 dl kylmää vettä
1 tl suolaa
2,5 dl ruisjauhoja
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl rypsiöljyä

Puuro
2 dl puuroriisiä
1 rkl leivontaan tarkoitettua öljyvalmistetta
2 dl vettä
8-10 dl makeuttamatonta mantelimaitoa
1 tl suolaa

2 dl mantelimaitoa
3 rkl leivontaan tarkoitettua öljyvalmisetta
1 tkl suolaa

Keitä puuro edellisenä päivänä valmiiksi.
1. Laita huuhdotut riisit öljyllä maustettuun kiehuvaan veteen.
2. Lisää mantelimaito, kun vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää maitoa tarvittaessa.
3. Anna kiehua hiljalleen n. 1 tunti. Mausta suolalla.

Kuoret
1. Lisää kylmään veteen jauhot ja suola. Vaivaa tasaiseksi, sitkeäksi ja tahmeaksi taikinaksi.
2. Lisää lopuksi öljy.
3. Jaa taikina 60 osaan ja pyörittele aluksi taikinasta palloja. Suojaa pallot muovilla, jotteivat ne kuivu.
4. Litistä pallot yksi kerrallaan ja kauli puikulalla ohuita ympyröitä, halkaisija n. 10 cm. Pinoa kuoria päällekkäin ja ripottele väliin ruisjauhoa, jotteivat kuoret takerru toisiinsa.
5. Nostele lusikalla täytettä n. 1 rkl kuorelle. Rypytä piirakat.
6. Voitele uunipelti ja paista piirakat ilman leivinpaperia 275 asteessa n. 9 minuuttia.
7. Sekoita mantelimaito, öljyvalmiste sekä suola ja voitele uunista tulleet piirakat sillä.

Mutakakku miun maun mukkaan!

Tämä mutakakku oli niin hyvä, etten edes ehtinyt ottamaan siitä kuvaa, niin nopeasti katosi! :)

Mutakakku

150 g tummaa suklaata
150 g voita
2 dl intiaanisokeria (varmasti tavallinenkin sokeri käy)
3 kananmunaa
2 rkl mantelijauhetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voitele ja jauhota irtopohjallinen kakkuvuoka, halkaisija n. 20 cm.

Sulata kattilassa voi ja suklaa. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä hetki. Lisää joukkoon sokeri. Lisää sitten kananmunat yksi kerrallaan voimakkaasti sekoittaen, sähkövatkaimella onnistuu hyvin. Lisää lopuksi mantelijauhe.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunissa n. 18 minuuttia. Kakku saa olla hyllyvä keskeltä kun sen ottaa pois uunista. Tarjoile jäätelön kera.

***

Bonuksena kuva kissoista, koska kakusta sellaista ei ollut :)

Pääsiäinen meni jo

Pienet ja vähän isommatkin valonpilkahdukset ovat lämmittäneet kovasti mieltäni ja kevät on nyt virallisesti täällä. Käsitöitä on tullut tehtyä melko paljon, lähinnä ompelua ja virkkausta. Joten tässäpä esimerkkejä niistä :)

Pääsiäiskakkutikkarit, kananmunan muotoa mukaellen. Nämä vein työkavereille, koska olimme kaikki pääsiäisen lauantaina töissä. Resepti täältä, yhdellä erittäin tärkellä muutoksella. Eli tuorejuustoa alla puolet, mitä reseptissä sanotaan. Kokeilin näitä jo aikaisemminkin, ja se oli täysi katastrofi. Kakkupalleroista tuli liian painavia ja löysiä, joten ne valuivat tikkuja pitkiä ja suklaata oli ihan joka paikassa. Noh, ei hätiä, toinen kerta onnistui hyvin ja maukkaita olivat myös työkavereiden mielestä.

Lähetimme pääsiäiskortit tänä(kin) vuonna, koska mielestäni kortteja voi lähettää muulloinkin kuin pelkästään jouluna.

Pupu on virkattu Suuren Käsityölehden 3 / 2013 ohjeella. Malli on alunperin Karjalan evakoilta matkallaan unohtuneesta lakanasta.

Nappihuppari valmistui jo aiemmin tänä vuonna. Sissi laaduntarkistajina. Kaava on vanhasta hupparista muokattu.

Nappipipon reunuksen virkkasin ensin tasona, jonka jälkeen yhdistin sen renkaaksi ja virkkasin päällysosan. Napit ovat saatu Mummulta ja niitähän riittää. Ennen kun ei mitään heitetty pois. Mallin keksin itse.

Sissi ja Kiki tarkistavat joogapussukan. Pussukka on paitsi kätevä kuljetusväline matolle + muille tarpeellisille tavaroille, koska tein siihen myös vetoketjutaskun, mutta sen lisäksi suoja joogamatolle, koska kissat käyttävät sitä toisinaan raapimispuuna.

Kitsune

Chihiro

Tervetuloa 2013

Vaikka vuosi 2013 otetaan varsin rauhallisesti vastaan pienessä perheessämme, on suunnitelmat suuret tulevalle vuodelle. Hauskuutta ja haasteita luvassa, mutta niistä lisää myöhemmin :)

Tein juhlan kunniaksi mutakakun, mistä tuli ihan ok-makuista, mutta enpä tällä reseptillä enää tee. Ei ollut tarpeeksi suklaista minun makuuni. Resepti täältä: http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/289154/Mutakakku/

Kissat ovat siitäkin syystä kovin käteviä, että näyttivät lähes nauttivan uuden vuoden raketeista. Seuraavat ainakin mielenkiinnolla yöllisiä värikkäitä lintuja. Hyvää uutta vuotta 2013!

Syksyn hyväksyminen

Syksy ei kuulu suosikkivuodenaikoihini, kuten ei talvikaan, mutta yritän nyt kuitenkin ottaa tästä kaiken irti, eihän muukaan auta :D Tämä päivä kului seuraavanlaisten askareiden keskellä:

- Kesäkukkien vaihto syksyisiin parvekkeella

- Puolukoiden hävitys jääkaapista, eli puolukkapiirakan leipominen ja kaalilaatikon sekä puolukkasurvoksen valmistus

- Pannan virkkaus

Soijarouhe-kaalilaatikon ohje on täältä: http://nauristanaamaan.vuodatus.net/blog/2185033
Puolukkapiirakan resepti täältä: www.arlaingman.fi/arla-keittio/puolukkapiirakka/
Pannan ohje omasta päästä, lanka täältä: www.kera.fi

Puolukkapiirakan ohjetta voin todella suositella, tulee todella hyvää ja helppo resepti. Ainoa ero omatekoiseen oli se, että käytin pelkästään spelttijauhoja.

Kaalilaatikko oli oikein hyvää myös, mutta suolaa jouduin lisäämään jälkeenpäin.


Joten, ehkä näillä eväillä syksy sujuu hieman helpommin :)

Melkein syksy

Sunnuntai pyörähti mukavasti käyntiin, kun kelikin oli mukava. Päätimme lähteä metsäkätköilemään, jotta saisin samalla katsoa, josko löytyisi mustikoita, sieniä tai muita metsän antimia kerättäväksi. Ja mustikoita ja vadelmia sitten löytyikin vielä ihan hyvin omiin tarpeisiin suoraan käytettäväksi, pakkaseen en uumoile mitään enää laittavani, äitini on tehnyt sen verran hyvää työtä marjastuksen saralla, että eivät kuulemma ihan heti lopu kesken :)

Metsätieltä löytyi myös pieni sammakko. Tai oikeastaan erittäin montakin pientä sammakkoa, mutta tämä tyyppi suostui kuvattavaksi.

Keräämäni marjat riittivät juuri hyvin vegaanin ja melkein luomun välipalaherkun valmistukseen.

Vegaani marjaherkku

2,5 dl Vatkautuvaa kaurakermaa

1 dl Soijajugurttia

2 dl Mustikoita ja vadelmia

1,5 tl Vaniljasokeria

2 rkl Ruokosokeria

1 tl Limen mehua

Vatka kaurakerma ja sekoita siihen muut ainekset. Sokerin ja limen kanssa kannattaa maistella mikä määrä on itselle mieluisin.

Kaivoin myös kaapista viime vuonna erinäisistä syistä kesken jääneen pipon tekeleen, jota ajattelin taas jatkaa. Katsotaan nyt, että onko tämä vuosi se, kun sen saa käyttöön...Lankana on alpakkaa, jota on todella miellyttävä neuloa. Kuvio on Valkealan lapasesta ja tarkoitus olisi vielä virkata violetilla langalla reunus pipoon.

Ystäviä ja muuta mukavaa

Lomasuunnitelmat ovat näyttäytyneet itselleni aina mahdottomaksi pitää, ja niinhän kävi tänäkin vuonna. Uusi suunnitelma sisälsikin ystävien tapaamista, ja so far so good. Illat tuntuvat aina niin lyhyiltä kun on töissä ja viikonloput buukattu aina täyteen jotain muuta, joten nyt on ollut oivaa aikaa liikkua vähän Tampereen rajojen ulkopuolellekin.

Viikonloppuna käväisin Turuus. Neitsytperunafestivaali tarjoili maukasta ruokaa hanurin säestämänä ja aurinko paistoi kuin Naantalissa konsanaan.

Tuliaisiksi ystäville vein Marthan ohjeesta muokattuja mustikka-muffineita. Sain samaisen viikon aikana vihdoista viimein ostettua cup-mittalusikkasetin, joten aineiden annostelu onnistui huomattavasti helpommin kuin ainaisten laskusuoritusten käyttäminen. Alla olevaan ohjeeseen olen kuitenkin laskenut n. mitat myös deseinä.

Mustikka-muffinit

24 kpl

Murukuorrutus

3 dl Spelttijauho

1,2 dl Ruokosokeria

0,5 tl Suolaa

1 Kanelitanko

1,2 dl Voita

Taikina

7,25 dl Spelttijauhoja

1 rkl Leivinjauhetta

1 tl Suolaa

6 rkl Voita

3 dl Ruokosokeria

1 Muna, kokonainen

2 Munan keltuaista

1 tl Vaniljauutetta

2,5 dl Hasselpähkinämaito

4,75 dl Mustikoita

Sekoita keskenään jauhot, sokeria, suola ja sulatettu voi. Riko sekaan kanelitanko, ja poista isoimmat palaset ennen kuin levität murukuorrutuksen muffineille.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. 

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. 

Vatkaa sokeri ja voi valkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. 

Lisää munat ja vaniljauute. Pienennä sähkövatkaimen nopeutta ja lisää jauhoseos ja maito vuorotellen pienissä osissa. Aloita ja päätä jauhoseoksella. Kääntele mustikat varovasti taikinan joukkoon.

Täytä muffinivuoat n. puolilleen taikinalla ja ripottele päälle muruseosta, n. 1 ruokalusikallinen/vuoka. 

Paista uunissa n. 30 minuuttia.

Kesä on!

Aloitin kesälomani tällä viikolla, ja vaikka pieni skeptisyys kesäkuun säästä kyti minussa, on se onneksi ollut turhaa. Ainakin tähän mennessä luonto on hellinyt lomaani varsin ansiokkaasti :) Vielä kun pikku-nuhan saa jätettyä taakse, pystyy uimiskauden aloittamaan kunnolla.

Näin se kesäloma toimii: kissat, radio ja arskat!

Kuumalla parvekkeella viihtyvät kuulemma pelargoniat ja lumitähdet.

Kesäkuun ensimmäisenä viikonloppuna tuli tosin pulahdettua jo järvessä Teiskon metsikössä, jooga-retriitin yhteydessä. Retriitti oli kaikin tavoin varsin mukava: paikka oli ihana, sää+ruoka hyvää ja sauna ja uinti kruunasivat päivän. Olin tosin valmistunut joogailemaan enemmänkin päivän aikana, joogaa nimittäin oli vain n. 1,5 h. Valmistimme ruoan yhdessä kotakeittiössä ja alla olevassa kuvassa valmistuu leipäset hiilloksessa. Varsinaista reseptiä ei ollut, eräopas mittasi ainekset mutu-tuntumalla, ja hyviä niistä tuli! Resepti meni kuitenkin vähän tähän tyyliin:

Hiillos-leipäset

n. 13 kappaletta

5 dl spelttijauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 tl ruususuolaa

2 rkl intiaanisokeria

2 rkl voita

2 dl vettä

Spelttijauhoihin sekoitetaan leivinjauhe, intiaanisokeri ja ruususuola. Vettä lämmitetään sen verran, että voi sulaa siihen. Voi-vesi-seos sekoitetaan kuiviin aineksiin ja koko taikina sekoitetaan tasaiseksi. Taikinasta muotoillaan leipäsiä jauhotetuilla käsillä ja leipäset paistetaan molemmin puolin ritilän päällä hiilloksella. 

Kuusenkerkkäsiirappiharjoitus

Suomalaiset perinneruoat ovat kiinnostaneet minua nykyisin entistä enemmän, mutta niinhän ne ovat varmaankin koko Suomen kansaa, kun super food -tittelin saavat entistä useammat luontomme tuotteet. Kuusenkerkkäsiirappi osui kohdalle, ja koska ajankohtakin sopivan siirapin valmistukseen, niin päätin kokeilla.

Valmistukseen kului yhteensä n. 5 tuntia, mutta kuusenkerkkien kerääminen toki tähän päälle. Kerkkiä ei saa kerätä ilman maanomistajan lupaa, mutta itse olen mukana onnellisten kirjoissa siinä mielessä, että on mökki, josta kerkkiä pystyi keräämään. No okei, en kysynyt äidiltä lupaa, mutta eiköhän se olisi herennyt joka tapauksessa :)

Siirappi itsessään onnistui varsin hyvin, ja on todella makoisaa! Ehkä lempeämmän makuista, mitä luulin. Tuoksu on mukavan marjainen / hedelmäinen. Tästä ensimmäisestä harjoituksesta tuli valmista siirappia n. 2 dl, mutta saatanpa tehdä enemmänkin, koska tämä satsi valmistui helposti. Vaahtoa tosin nousi pintaan jonkin verran, vaikka yritinkin sitä kaavia keittelyn aikana ahkerasti.

Ohje on suoraan täältä, joten paljon kiitoksia sen laatijalle! Sokerina käytin luomu-ruokosokeria.

Aamiainen on iloni

Välillä sitä miettii, että mikä ihmeen tarkoitus tälläkään blogilla on. Mutta, tulin nyt siihen tulokseen, että onpahan ainakin "muistivihko" itselle. Tänään tuli tehtyä nimittäin sen verran hyviä skonsseja, että niitä kannattaa tehdä uudestaankin, ja täällähän resepti pysyy hyvin tallessa :)

Mehevät skonssit
7 kpl

2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl ruisleseitä
0,5 dl seesaminsiemeniä
2,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
25 g voita
1 dl maitoa
0,5 dl rahkaa
1 tl hunajaa

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon jääkaappikylmät pieneksi pilputut voinokareet. Sekoita erillisessä astiassa maito, rahka ja hunaja. Sekoita seokset keskenään. Pyörittele kostutetuin sormin taikinasta palloja leivinpaperin päälle. Paista n. 15-20 min.

Itse tarjoilin skonssit maustamattoman tuorejuuston, oliivien ja marmeladin kera + smoothien.

Marinoidut oliivit

1 purkillinen kalamata oliiveja
0,5 dl öljyä
3 tl kuivattua timjamia
2 kynttä valkosipulia

Sekoita ainekset keskenään ja säilytä tiiviissä purkissa.

Aamu-smoothie
2-3 isoa lasillista

2 dl appelsiinimehua
1 pieni purkki ananasmurskaa
2 dl vadelmia
2 dl rahkaa (eli skonsseista jäljelle jäänyt rahka)

Sekoita ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi juomaksi.


Illalla sain vielä nautittavakseni peliä katsellessa oikein maukasta Sloppy Joeta. Tätä en valmistanut itse, eli kokille kiitos! Nam!

Ja hyvin tehty Suomen pojjaat!!

Voittajien ruokaa - ainakin melkein - vol. 1

Viime viikkoisen Top Chefin innoittamana tein ruokaa vähän siihen tyyliin. Laiskuus, allergiat ja kauppaan unohdetut tavarat saivat aikaa seuraavan setin, joka toimi kyllä hyvin!



Lohta
Öljyä
Seesaminsiemeniä, paahdettuna

Lohin paistetaan pannulla öljyssä, paahdetut seesaminsiemenet ripotellaan päälle.

1 prk Creme Fraichea
1/2 Sitruunan mehu
1 nippu tilliä
Suolaa
Pippuria

Sekoitetaan ja tarjotaan lohen päällä.

600 g Perunoita (itse käytin Oolannin valmiita pakasteita, kuorellisia maalaisperunoita vissiinkin)

Perunat paistettiin uunissa ohjeen mukaan.

1/2 sitruunan mehu
3 rkl Rypsiöljyä
1 rkl Hunajaa
1 ruukku Persiljaa
Sitruunan raastettu kuori
Suolaa
Pippuria

Nämä sekoitettiin keskenään, ja perunoiden tullessa uunista, niin niihin.

1 pussi Cashew-pähkinöitä, paahdettuna
2 rkl Sitruunasta puristettua mehua
1/2 dl Rypsiöljyä
Suolaa
Pippuria
1 rkl Hunajaa

Nämä sekoitetaan ja tarjoillaan perunoiden päällä.




Ja sitten vielä kynsistatus! Tässä käytettynä Isadoran pinkkiä Graffiti-kynsilakkaa, ja sen alla Lumenen harmaata. Ta-daa!